Vous êtes céréaliers et vous souhaitez trouver des solutions pour réussir à valoriser votre production de blé ? Les stratégies à adopter peuvent être nombreuses, et vous accompagnent pour développer votre activité de façon réfléchie. Votre production céréalière doit attirer de nouveaux clients et vous permettre de contrer les crises économiques et environnementales qui pèsent sur votre exploitation. Pour y parvenir, il semblerait que se lancer dans la transformation de votre propre blé soit la clé. Découvrons comment donner un nouvel élan à votre activité en quelques étapes.
Transformer vous-même votre propre production
Il y a encore quelques années, il était rare de voir un céréalier se soucier d’autre chose que de produire des céréales. Le travail de la terre et la culture constituaient à eux seuls le quotidien des agriculteurs. Le blé était alors revendu à des industriels ou des meuniers, qui transformaient eux-mêmes la céréale, et en faisaient ce qu’ils souhaitaient.
Une nouvelle tendance émerge : de nombreux agriculteurs choisissent de reprendre le contrôle, et de transformer leurs céréales, afin de se tenir le plus éloigné possible des circuits de la grande distribution, et enfin valoriser leur savoir-faire.
Pour valoriser votre production de blé, quoi de mieux que de tout maîtriser : du choix de la semence jusqu’au produit fini, en choisissant de transformer vos propres céréales, vous réussissez à créer des produits qui répondent à toutes vos exigences.
Se former à la meunerie pour comprendre les enjeux
Pour réussir à transformer votre blé et ainsi valoriser votre production, vous devez vous formez rapidement à la meunerie ! En choisissant le bon moulin, vous pourrez ainsi produire une farine de qualité, qui vous aidera ensuite à concevoir des produits finis riches.
Pour bien choisir votre moulin, prêtez attention à ces différents points :
1) La qualité de la farine produite
Si vous souhaitez valoriser votre production de blé, généralement bio, vous devez faire le nécessaire pour conserver le maximum d'apports de la céréale. Pour créer de la farine de blé haut de gamme, tout va se jouer sur les nutriments. Vous devez choisir un moulin qui respecte le grain dans sa totalité, et qui préserve au maximum toutes les protéines, les fibres, les minéraux de votre céréale : le blé bio que vous avez mis tant de temps à produire est riche, alors pourquoi tout gâcher en le transformant en farine blanche avec un moulin qui oxyde la graine ? Optez pour un moulin avec une vitesse de rotation lente, ce qui vous permettra de dérouler la céréale, et non de l’écraser : vous obtiendrez une farine de qualité, complète ou semi-complète, saine et au goût bien prononcé.
Pour produire ce type de farine, le moulin Astrié est recommandé. Ses meules de pierre en granit du Sidobre (Tarn) sont idéales pour votre transformation céréalière !
2) Le taux de rendement
L’idée, c’est de trouver un moulin qui vous offre un taux de rendement suffisamment important pour que vous puissiez fabriquer la quantité de farine dont vous avez besoin pour vos produits finis. Réalisez un business plan, afin de savoir quelle quantité de pain, de pâtes, de biscuits, de galettes ou de pâtisseries vous devez vendre afin d’être rentable. Vous avez besoin d'aide sur ce point ? Faisons le point ensemble, nous sommes là aussi pour cela !
En fonction de cela, fixez-vous une quantité de farine à produire par mois.
Le moulin Astrié vous propose deux tailles de meules :
La petite meule de 50 cm de diamètre vous permet de produire 15 kilos de farine par heure. Avec le système d’extraction et d’ensachage automatique, vous pouvez faire tourner le moulin en continu, et obtenir 300 kilos de farine par 24h, soit 6 tonnes par mois.
Avec le grand modèle de 1 mètre de diamètre, vous produirez environ 30 kilos de farine par heure, soit 12 tonnes par mois.
Céralier : oui, ET Producteur Engagé
Et lorsque votre farine de qualité, au gout inimitable, et parfaitement saine est enfin produite, vous devez savoir la mettre en valeur dans chacun des produits finis que vous proposez à votre clientèle.
Les consommateurs, en venant s’approvisionner directement chez le producteur, n’ont qu’une idée en tête : trouver des produits sains.
Alors, la stratégie afin de vous démarquer, c’est de trouver des recettes bonnes pour leur santé : pain complet, pain aux céréales, pâtes complètes, biscuits à la farine complète et au sucre complet… Les aliments santé peuvent petit à petit gagner votre exploitation !
Vous cherchez des exemples de clients ayant passé le cap ? Contactez-nous et nous vous donnerons des idées et de l'inspiration pour vous permettre d'y voir plus clair !
La production céréalière est un secteur en pleine mutation. Les circuits courts sont de plus en plus plébiscités par les consommateurs : pour valoriser votre production de blé, ne comptez que sur vous, et voyez plus loin ! Devenir meunier et paysan boulanger vous ouvre à de belles perspectives d’évolutions ! Et pas de panique, vous n’êtes pas seul : si vous décidez de produire vous-même votre propre farine, la formation pour moulin Astrié vous accompagne ! Alors, prêt à vous lancer ?
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