Bastien Tomaszewski est Agriculteur en Haute-Loire et nous fait parvenir son témoignage à propos de son Moulin Astrié fabriqué par nos soins chez Astréia.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les agriculteurs choisissent de transformer leur blé en farine:
Cuisine et boulangerie : La farine est un ingrédient de base pour la préparation de nombreux aliments, tels que les pains, les pâtisseries, les pâtes et d'autres produits de boulangerie, cet aliment courant sera toujours utile pour les professionnels et les particuliers
Contrôle de la qualité : Transformer leur propre blé en farine permet aux paysans de mieux contrôler la qualité des ingrédients. Ils peuvent choisir des variétés de blé de qualité supérieure et éviter les additifs et les conservateurs couramment utilisés dans les farines commerciales.
Goût et saveur : La farine produite à partir de blé fraîchement moulu peut avoir un goût et une saveur supérieurs à ceux des farines commerciales.
Santé : Le blé fraîchement moulu peut être plus sain que les farines commerciales, car il contient plus de nutriments et moins d'additifs et de conservateurs.
Économie : Transformer son propre blé en farine permet de générer un nouveau revenu à la ferme
Flexibilité: Les paysans peuvent choisir les variétés de blé et les types de farine qui répondent le mieux aux besoins des clients finaux en termes de cuisine, de santé ou de budget.
Agriculteur sur 70 Ha en Haute-loire j'ai décidé de produire et transformer mes céréales Biologiques en farine.
Pour cela, depuis quelques mois, j'utilise un Moulin ASTREÏA. Une partie est vendue à des boulangers aux alentours, le reste aux particuliers à la ferme. Les retours que j'ai pu avoir sont très bons, farine d'excellente qualité, idéale pour la panification avec un goût incomparable.
Pour ma part, aucun problème technique, les réglages sont aisés à réaliser. Je laisse le moulin en marche durant la journée sans crainte, je peux ainsi me consacrer à d'autres opérations.
Je le recommande vivement !
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