Retrouvez-nous les 25 et 26 septembre à Retiers (35) au salon La Terre est notre métier
L'Ambassadeur, le moulin Astréïa pour votre Boulangerie
Un moulin Astréïa dessiné et étudié pour votre boulangerie
Spécialiste du Moulin à meules de pierre dit "Type Astrié" depuis 2014, nous vous présentons un moulin pour la Boulangerie. Cette année nous pouvons mettre à votre disposition un moulin spécifiquement pensé pour la boulangerie ou votre point de vente d'un empatement de 1m2 seulement.
Déjà disponible sur commande
Une solution complète blé, farine, pain
Cette solution vous permet de bénéficier :
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de blé prêt à moudre en sacs de 25kgs
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d'une formation pratique et solide pour la panification sur farine de meules
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un moulin pour fabriquer votre farine complète et animer votre boulangerie
Un moulin dans la Boulangerie, pour qui ? Pour quoi ?
Notre Histoire est votre Histoire
Je suis Jean-Marie XIMENA, je suis le fondateur d'Astréïa. Je suis Paysan et Boulanger. Une fois mon CAP de boulangerie en poche, j'ai pu tester le marché et comprendre en quoi la différenciation par le produit type snacking n'apportait que peu de valeur ajoutée au boulanger. J'ai aussi pu cerner les nouvelles attentes de nos clients : du pain digeste, d'excellente qualité pour retrouver les saveurs, les arômes d'antan.
Une farine fine et de qualité pour votre santé
Je me suis alors équipé d'un moulin de type Astrié et j'ai immédiatement pu voir la différence : je travaille une farine fine et douce. Je contrôle l'ensemble de la filière du blé au pain pour apporter une totale transparence à mes clients.
Une boulangerie rentable en 2024 ?
La seule façon que nous avons aujourd'hui d'avoir une boulangerie rentable est de faire du pain d'excellente qualité avec une farine d'exception. Les particuliers consomment moins de pain ? Oui ! Mais lequel ?
En tant que boulanger, nous avons la responsabilité de redonner la part belle à notre savoir-faire en travaillant une farine qui respecte notre santé et celle de nos clients. Choisissez donc des blés bio, idéalement cultivés sur sols vivants et soyez certains de la bonne mouture.
Pour cela rien de mieux qu'un moulin au sein de votre boutique qui fabriquera en direct votre farine pour vous, votre équipe et vos clients.
Un éco-système complet Blé Farine Pain
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Du blé prêt à moudre en sacs de 25 kilos directement livré chez vous
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Une formation dès votre commande pour être à l'aise dans les recettes de vos pains complets
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Un moulin Astréia simple, sans aucune électronique, robuste pour faire de la farine et animer votre point de vente
Que veulent vraiment nos clients quand ils rentrent dans une boulangerie ?
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Ils veulent trouver un pain simple et bon pour la santé.
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Ils veulent trouver un artisan avec qui ils peuvent échanger.
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Ils veulent faire ne différence en consommant local
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Ils veulent apprendre, comprendre sans avoir à demander
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Ils veulent pouvoir être confiants dans le pain qu'ils donnent à leurs enfants
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Ils veulent pouvoir re-manger du pain bon pour la santé et qui ne fait pas grossir
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Ils veulent être fiers de se servir chez vous
En quoi le moulin en boulangerie va faire la différence ?
Nul besoin de vous former à un nouveau métier. Le moulin fera l'animation dans la boulangerie. Vous pourrez montrer aux petits et grands comment le blé passe à travers les meules, ils pourront voir la farine se déverser dans le sac et pourront sentir l'odeur de la farine fraiche.
Vous pourrez vous servir de votre farine pour réaliser des pains complets qui feront une plus grande valeur ajoutée et vous permettront de vous différencier. Le label "Farine Astréïa", vous permettra de rentrer dans un groupe sélectif de boulangers qui ont fait le choix de se différencier sur leur cœur de métier.
Conception et provenance des matériaux
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Meules en granit du Sidobre (Tarn, 81),
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Fabrication Française Ain (01)
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Fabrication artisanale sans division des tâches par nos compagnons dans l'Ain (01)
SPÉCIFICATIONS MOULIN
EN BOULANGERIE
POUR LES BOULANGERS
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Chez Astréïa, nous sommes aussi boulangers et nous connaissons parfaitement les contraintes du quotidien de la boulangerie. Nous avons fabriqués ce Moulin pour les boulangers car nous le sommes aussi.
REGLAGES FACILES
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Les réglages du moulin Astréïa sont faciles. Sans haute technologie embarquée, vous avez 2 manettes manuelles à régler en fonction du débit de grain pour produire de la farine ou de la mise en scène que vous voulez réaliser pour montrer à vos clients votre savoir-faire.
UNE FARINE D'EXCEPTION
La farine que vous allez produire est hautement nutritive, sans aucun additif. Nous sommes des spécialistes de la farine haut de gamme grâce au procédé Astrié. Votre farine est douce et facile à travailler sans aucun impact sur votre santé, celles de vos salariés et bien entendu, digeste, enfin !
EMPATTEMENT MINIMUM
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Le moulin Astréïa pour la boulangerie a un empattement d'1m2 seulement, permettant de se loger aussi bien sur un côté de la boulangerie que dans une mise en scène de vitrine.
TOUT EN TRANSPARENCE
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Le Moulin Astréïa pour la boulangerie est fait de transparence : sur la trémie, sur les meules. Vos clients peuvent voir le parcours du grain de blé dans le moulin. Il est donc facile en un seul regard d'en comprendre le fonctionnement et l'intérêt pour leur santé !
CIRCUITS COURTS
Au-delà des grands mots sur les circuits courts et l'économie locale, vous avez ici un produit qui vaut mille mots.
Vous montrez à vos clients que vous travaillez avec des céréales de qualité pour réaliser une farine chez vous que vous transformez en pain ! Nul besoin de discours, tout est devant leurs yeux !
SUR ROULETTES BIEN SÛR
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Pour que le nettoyage de fin de journée soit facile et rapide, le moulin Astréïa est fabriqué sur roulettes pour un déplacement rapide et sécurisé dans votre boutique. Fini la corvée du déplacement des machines !
DU GRAIN AU PAIN
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Rien de mieux pour montrer à vos clients que vous travaillez du grain au pain. Vos clients voient le grain se transformer en farine sous leurs yeux et découvrent vos pains et vos recettes. Une image vaut mille mots, et le Moulin Astréïa met ainsi en valeur votre travail.
POIDS & TAILLES
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Poids (trémie vide) : 300kg
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Trémie : 100kg de grains
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Farine intégrale stockée dans un sac de 25 kilos ou moins selon vos besoins et vos sacs de farine.
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Encombrement d'1m2 (93,0 x 83,6 cm d'emprise au sol)
Résumé
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20 kilos de farine intégrale par heure
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Tamiseuse avec tamis en 300μ (équivalent T80) fournie avec le moulin
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Trémie de blé transparente
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Archure sécurité pour voir les meules tourner
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Germe de blé 100% conservé pour une farine digeste et nutritive
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Ne déchiquette pas le grain : il ne s'agit pas d'un moulin à meules traditionnel. Notre procédé permet de conserver les liaisons gluten amidon pour la panification.
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Qualité et Finesse : vous travailler une farine fine et de qualité pour des pains d'exceptions
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Peu d'électronique : les éléments sont mécaniques, simples et robustes avec 2 réglages à réaliser.
Spécifications techniques
Normes
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Respect des normes alimentaires
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Respect des normes hygiène et sécurité
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Respect complet et total du procédé d'André et Pierre Astrié
Débit et rendement
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La trémie peut stocker 100 kilos de blé
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Débit de 20kg de farine intégrale / heure (15kg avec la tamiseuse)
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Débit réglable à une seule main par une manette de débit
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Arrêt automatique du moulin lorsque la trémie est vide
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Arrêt automatique du moulin lorsque le sac de farine est plein
Moulin à blé électrique : blé uniquement ? Non ! Graines, céréales compatibles
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Toutes graines suffisamment sèches (entre 12 et 14% de taux d'humidité)
Poids et Taille
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Poids : environ 250kg pour le moulin vide
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Meules : 50 cm
Empattement au sol
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1 m2
Conception et provenance des matériaux
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Meules en granit du Sidobre (Tarn, 81), diamètre 50cm
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Chassis mécano-soudé
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Fabrication Française et artisanale
En résumé !
Le moulin déroule le blé sans le déchiqueter.
La farine est peu chauffée, peu oxydée.
Ce procédé permet d'obtenir une farine douce à travailler, goûteuse, nutritive et surtout particulièrement digeste y compris pour certaines personnes qui, jusque-là, pensaient être intolérantes au gluten.
Vous obtenez 80 % d'extraction en un seul passage avec un tamis de 300 microns.
L'écartement des meules se règle facilement à la main grâce à la manette mécanique
Chaque moulin est produit par un compagnon Astréïa de A à Z
qui signe sa création pour la personne qui le recevra.