Les moulins Astreïa
Quelles céréales puis-je dérouler dans un moulin Astreïa ?
Vous pouvez transformer tous types de céréales, graines et légumineuses dans votre moulin Astreïa : blé, épeautre, maïs, orge, sarrasin, petit épeautre, seigle, blé tendre, blé dur, pois chiche, lentille, haricot rouge, haricot niebe, quinoa, riz, châtaigne, drêche, avoine…
L’essentiel est que la graine soit assez sèche pour éviter les risques de colmatage des meules et d’adapter le tamis à la typicité de la graine (sur les variétés anciennes, très grasses, il est préférable d’adapter la granulométrie pour garder un rendement intéressant).
Quel taux d’humidité est accepté pour moudre du grain dans un moulin Astreïa ?
Le taux d’humidité idéal de la graine à passer dans le moulin dépend du taux de lipides.
Pour le blé, ce taux est compris entre 12 et 14% alors que le pois chiche sera passé à un taux d’humidité de 10%.
Faut-il mouiller le grain avant le passage dans le moulin ?
Il n’est pas nécessaire de mouiller le grain si son taux d’humidité est entre 12 et 14% pour le blé. Cependant si votre blé a un taux d’humidité inférieur il peut être intéressant de le mouiller légèrement pour faciliter le détachement de la farine à l’enveloppe et éviter la perte.
Quelle formation est nécessaire à l’utilisation des moulins Astreïa ?
Lorsque vous commandez un moulin chez Astreïa, une formation à son utilisation est automatiquement dispensée par nos équipes pour vous permettre une prise en main rapide. Cette formation est incluse avec le prix du moulin à meule de pierre.
Est-ce que le moulin à farine Astreïa est automatique ?
Les moulins Astreïa sont automaisés grâce aux différents capteurs dont ils sont équipés :
- Capteur de niveau de graines dans la trémie
- Capteur à la sortie d’ensachage
- Capteur de surchauffe des moteurs
En quoi consiste l'entretien de mon moulin ?
L’entretien de la bluterie au quotidien consiste à « défariner » la toile au fond du couvercle de la bluterie, pour assurer l’efficacité de la déshumidification. Cela consiste à passer un pinceau (fourni par Astreïa lors de votre achat) et ne prend qu’1 minute chaque jour. Le tamis peut être aspiré chaque semaine, sans brossage (2 minutes). Grâce au système d’aspiration légère qui déshumidifie la bluterie en permanence, celle-ci reste sèche et ne nécessite donc que peu d’entretien.
Chaque semaine, il est nécessaire de nettoyer les meules, par aspiration ou brossage léger (environ 10 minutes hebdomadaires).
Quelle quantité de céréale peut-on passer avant de faire les premières révisions des meules ?
La révision des meules doit être faite toutes les 4000h soit toutes les 60 à 70 tonnes de céréales (brossées) pour le moulin Authentique 50cm ou le moulin Ambassadeur, et toutes les 150 à 170 tonnes pour le moulin Authentique 100cm.
Quel est le coût d'un rhabillage des meules et révision du moulin ?
Pour le moulin Authentique 50cm ou le moulin Ambassadeur le coût du rhabillage est de 386€. Nous réceptionnons votre moulin (sans la bluterie) le matin et vous pouvez repartir avec en début d’après-midi.
Pour le moulin Authentique 100cm ou le moulin Révolution, le prix est de 550€.
Si vous souscrivez au contrat de maintenance, le rhabillage des meules de votre moulin Astrié est inclus sans coût additionnel.
La farine Astreïa
Quel type de produit transformé est-il possible de faire avec la farine Astreïa ?
La farine Astreïa vous permet de réaliser tout type de produits : pâtes, biscuits, brioches, galettes, pains, pâtes feuilletées, pizzas…
Quel tamis dois-je utiliser selon le type de farine que je souhaite réaliser ?
Vous retrouverez dans cet article tous nos conseils pour choisir le bon tamis selon vos besoins.