Si vous avez seulement 3 minutes pour lire cette article, nous vous faisons un résumé en image. 3 choses à retenir pour 10-15 tonnes de blé
- Vous êtes céréalier : rentabilisez votre investissement en 12 mois environ
- Vous êtes meunier : rentabilisez votre investissement en 12 mois environ
- Vous êtes paysan boulanger : rentabilisez votre investissement en moins de 8 mois
Quelques indications sur les tarifs de la Farine en 2021:
Farine Bio type T80 en 1kilo (vendue en Biocoop), faite sur Moulins à Cylindres
Farine Type Markal
2,10€ à 2,30€ le kilo
Farine Meules de producteur
3€ le kilos ou plus si c’est un blé ancien
Vente Moulin Astrié type T80
2€ le kilo ou plus en direct au particulier
Entre 1,40€ et 1,60€ le kilo à des revendeurs qui réalisent donc une marge
Farine de seigle, sarrasin et de riz :
Il y a moins de demandes donc il y a moins de production, moins de concurrence
2,50€ à 3€ le kilo en fonction du conditionnement et de la qualité de la graine
Farine de petit épeautre
Petits conditionnements généralement
4,50€ à 6€ le kilo chez des revendeurs pour de la vente auprès des particuliers
Généralement les revendeurs prendront environ 30% de marge pour revendre votre produit.
Le prix du blé bio :
0,40 à 0,60€ le kilo.
Donc en faisant de la revente on réalise un coefficient de 3 voire 4.
La rentabilité pour un céréalier : comment la calculer ?
Cultiver son blé, les coûts
Si on part du principe que l’hectare nous coûte en tout 800€ l’hectare
La première variable sera le rendement de la récolte :
- si on récolte 2 tonnes, le coût de revient est de 400€ la tonne, soit 40 cts le kilo.
- si on récolte 4 tonnes, le coût de revient est de 200€ la tonne, soit 20 cts le kilo
Donc on doit faire des prévisionnels sur le coût de l’hectare et la récolte possible.
La vente du blé :
on peut espérer vendre 600 euros la tonne, soit 60 centimes le kilo, donc on peut être à l’équilibre ou gagner 400 euros de marge brute par hectare.
La vente de blé rapporte dans cet exemple 400€ de marge brute par hectare.
Par rapport à l’investissement en temps et en énergie, cela n’est pas « rentable ».
La vente de farine :
Si on récolte 2 tonnes de blé, soit 1,600 Tonne de farine.
Imaginons au plus bas que nous revendions à 1,40€ via un revendeur.
Soit 2 240€ l’hectare en Chiffre d’affaires.
Au final : 2 240 (chiffre) – 800€ (coûts) = 1440€ de marge par hectare
La vente de farine rapporte dans ce même exemple 1 400€ de marge brute par hectare.
Entre le prix de vente du blé et le prix de vente de la farine on est sur un coefficent 3 ou +
L’amélioration du rendement sera un gage de marge.
A prendre en compte :
- On crée alors ici un nouveau métier : celui de vendre et de commercialiser.
- On passe alors moins de temps au travail et on peut alors se développer.
La rentabilité pour un paysan boulanger : comment la calculer ?
Le coût du blé
Cela vous coûte 800 euros l’hectare de blé.
Prenons l’exemple d’une récolte sur terres pauvres : on récolte 2 tonnes de blé
Avec 2 tonnes de blé + l’eau + déperdition à la cuisson : On va réaliser aux alentours de 2 tonnes de pain
La revente du pain
Si on fait alors un pain bis basique vendu à 4€ le kilo
On fait alors 8 000€ de chiffres
8 000€ de chiffres- 800€ de coûts = 7200€ de marge brute
La vente de pain bis avec la farine issue de son propre moulin est de 7200€ l’hectare de marge brute pour le paysan boulanger
A prendre en compte :
- La panification
- Le temps passé à la vente à la boutique
En résumé : du céréalier au boulanger
Combien de temps pour rentabiliser le moulin ?
A partir de 5 tonnes de blé par an, on rentabilise le moulin Astreia en moins de 2 ans.
